Zupa krem z pieczonej dyni z mlekiem kokosowymi prażonymi migdałami :)

opublikowane

Zupa krem z pieczonej dyni

W ostatni weekend wpadłam w jakiś szał gotowania zdrowych rzeczy :). Na pierwszy ogień poszła zupa krem z pieczonej dyni, której nie jadłam już bardzo dawno. Zwykle męczę się z krojeniem i obieraniem dyni, więc tym razem postanowiłam spróbować innego sposobu i muszę Wam powiedzieć, że już zawsze będę tak robić. Upiekłam dynię w piekarniku i to był genialny pomysł, bo nie dość, że smakowała znakomicie, to dodatkowo odpadł mi problem z obieraniem.

Mam nadzieję, że się skusicie i ugotujecie sobie taka zupę, bo jest naprawdę pyszna.

Składniki:

  • Wywar na zupę ( u mnie był warzywny,  bo miałam ochotę na całkiem wegańską wersję, ale równie dobrze może to być rosół)
  • jedna nieduża dynia ( moja ważyła pewnie coś ok 1,5 kg)
  • mleczko kokosowe
  • 2 ziemniaki
  • płatki migdałów
  • przyprawy (sól, pieprz, chili)
  • groszek ptysiowy
  • oliwa z oliwek
  • imbir
  • czosnek

Sposób przyrządzenia:

Dynię umyć, przekroić na pół i wydrążyć środek. Nie wyrzucajcie pestek, lepiej je wysuszyć i zjeść.  Oczyszczoną pociąć na mniejsze kawałki, oprószyć solą i pieprzem i skropić oliwą z oliwek. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni około pół godziny.

Zupa krem z pieczonej dyni

Upieczona dynia jest tak pyszna, że musiałam się pilnować, żeby nie zjeść wszystkiego zanim wywar się ugotuje.

W między czasie, kiedy dynia się piekła, ugotowałam wywar warzywny, jeśli  nie wiecie jak go zrobić dajcie koniecznie znać, wrzucę przepis w kolejnym wpisie.

Zupa krem z pieczonej dyni

Do wywaru dodałam dwa pokrojone w kostkę ziemniaki i starłam kawałek korzenia imbiru i ząbek czosnku. Kiedy wszystkie warzywa były już prawie miękkie dodałam pieczoną dynię i gotowałam na wolnym ogniu jeszcze mniej więcej 10 minut. Potem całość zblendowałam i dodałam mleczko kokosowe. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Dla siebie dawał też chili :).

Zupę podałam z groszkiem ptysiowym i podprażonymi na suchej patelni płatkami migdałów.

Zupa krem z pieczonej dyni Zupa krem z pieczonej dyni Zupa krem z pieczonej dyni Zupa krem z pieczonej dyni

Zupa jest gęsta, sycąca i po prostu pyszna. Będzie doskonała na jesienne chłody :). Imbir i chilli dodają jej ostrości, a dynia i mleczko kokosowe słodyczy, dzięki czemu smak jest naprawdę ciekawy.

Dajcie koniecznie znać jeśli zdecydujecie się zrobić ten przepis i podzielcie się pomysłami na ulubione zupy krem.